La cucina e la gastronomia in Guadalupa con la varietà dei sapori, profumi e colori sono ben  rappresentate dall'ampia scelta dei ristoranti.
 

La Guadalupa di oggi, proiettata verso il turismo, nelle zone più turistiche come Sainte Anne, Saint Francois e Le Gosier, propone molti ristoranti che reinterpretano la cucina creola come nouvelle-cuisine, definendola “cuisine evolutive”. La scelta é davvero ampia, tra cucina creola, francese, italiana, cinese, tex-mex, libanese, indiana e pizza.
Lontano dai centri turistici la scelta torna ad essere tra cucina creola e francese. Non perdete l’occasione di mangiare in uno dei numerosi “lolo” lungo le strade o vicino alle spiagge, un modo per assaggiare la vera cucina della Guadalupa normalmente preparata ancora dalla “mami” e a poco prezzo (10/12 euro il piatto di pesce con contorno di riso, verdure locali, fagioli rossi…). Da qualche anno, lungo le strade principali nelle zone turistiche, sono nati numerosi ristoranti che propongono esclusivamente grigliate…costine di maiale, pollo e pesce in un ambiente free e a poco prezzo.

Il 90% dei locali notturni notturni si trova a Gosier: discoteche, casinò e live bar per vivere a fondo la Gwada.  I bar ristoranti tradizionali propongono musica dal vivo e sono molto attivi. Un po’ ovunque sull'isola, principalmente attorno ai centri turistici, potrete mangiare ascoltando musica e ballare zouk, salsa o più tradizionali mazurche e polche.

I locali stile “west” sono raggruppati principalmente tra Le Gosier e la marina di Bas du Fort e Sainte François. Le discoteche, che si animano dalle 24 in poi, si concentrano nella principale zona turistica. I casinò sono due, il primo a Gosier nella zona degli hotels, il secondo a Sainte François vicino all’hotel Le Meridien.

Vi consigliamo vi informarvi sul posto delle diverse proposte di spettacoli, concerti e serate attraverso i media locali.

DOVE ANDARE PER DIVERTIRSI?

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"La cucina di un popolo è la sola, esatta testimonianza della sua civiltà"… attraverso la cucina delle isole della Guadalupa ripercorriamo la storia del colonialismo, l’incontro di diversi popoli e culture. Le spezie dall’India, la forza dei sapori dall’Africa, la raffinatezza francese e le tradizioni amerinde hanno saputo dar vita ad una cucina originale e colorata dai temi forti, basata su piatti sostanziosi, generalmente costituiti da una sola portata molto ricca e abbondante, di carne o pesce accompagnati da verdure e riso. Pollo, maiale e capretto sono le carni piu' consumate, anche se il pesce rimane la base della cucina locale: potrete gustare ottimi tranci di tonno, di daurades o thazard; e ancora vivaneaux, polpo, lambi, frutti di mare, gamberi, aragoste e granchio.

Cucinati in svariati modi o semplicemente grigliati e accompagnati con una salsa (sauce chien, salsa alla vaniglia, salsa al pepe ...), riso bianco e contorno di verdure fresche e in gratin. Viaggiando in Guadalupa incontrerete un po' ovunque venditori ambulanti di “bokit” (una specie di pane fritto servito con pollo, prosciutto,ecc.), venditrici di coni di arachidi, sorbetti fatti in casa, accras di merluzzo…

Accras:bigné fritti con gamberi o merluzzo
Bélélé : polpettine di pane con trippe (specialità di Marie Galante)

Blaff: é un modo di cucinare pesci e crostacei, con brodo speziato. Si accompagna con il riso

Blanc manger: dessert tipo budino al cocco

Bokit: panini fritti con carne, pesce, verdure

Boudin créole: "sanguinaccio" speziato, di maiale o di pesce
Calalou: zuppa a base di erbe, verdura, maiale o granchio.
Chatrou: é il polpo, cucinato in modi diversi
Chélou : piatto a base di interiora di pecora, manzo e riso
Chiquetaille de morue : merluzzo grigliato e sminuzzato, servito con vinaigrette.
Colombo: é una polvere tipo curry utilizzata per piatti di carne o pesce
Crabe farci: granchio di terra farcito con un ripieno piccante.
Cristophine: é un ortaggio caraibico a forma di pera, é ottimo e delicato in gratin.
Dombré : polpettine di farina e legumi
Féroce : avocado, merluzzo, farina di manioca e peperoncino.

Flan de Coco: E' un dessert a base di latte e noce di cocco

Gratin de bananes jaunes: esistono banane da dessert e banane da cucinare. Il gratin di banane spesso accompagna le portate principali.

Ignam: é un tubero che viene utilizzato come la patata
Lambi: é la polpa dello strombo gigante, un grande mollusco diffuso in tutta la regione caraibica, cucinato in diversi modi e spesso servito con una salsa piccante creola.
Matété: é una specialità a base di granchio di terra e di riso, è un piatto tradizionale per la Pasqua.

Ouassou: gamberoni d'acqua dolce, molto gustosi.
Paté en pot: zuppa consistente con interiora di pecora e verdure

Poulet boucané: pollo affumicato su un barbecue coperto, la brace é aromatizzata con la canna da zucchero.

Sauce chien: una salsa leggera che accompagna carni o pesci grigliati, leggermente piccante

Sorbet: al cocco, alla guyava o al frutto della passione, i sorbetti fatti in casa sono una specialità da gustare

Souskai : succo di macerazione con aglio, lime e sale
'Tinain: banane verdi da cuocere come le patate.
Ti-nain morue : piatto tipico creolo di merluzzo secco e banana.
Tourments d’amour: biscotti alla noce di cocco e alla goyava